田野調查與研究-區域查訪

一、課程資料:

1、開課時間:104學年度下學期
2、學分及總時數:2學分/ 10周
3、目標與大綱:
從區域歷史研究與關懷出發,搭配史料介紹與實地田野調查,讓文獻與考察互相對照與印證,重組歷史的多元面向,藉由不同領域的學生共同進行分組合作,讓人文社會領域學生更認識文化設歷史的內涵,另一方面,也讓非人文社會領域學生能將人文歷史導入專業技能,深化歷史人文的內化,透過區域實地的踏訪,了解區域文化和糖業發展的歷史脈絡。

二、授課教師:

1、溫振華(長榮大學台灣研究所教授 / 人文社會學院院長)
2、林劭璚(台南都會報主編 / 麵包樹工作室

三、課程特色與突破:

以實地踏查為主,搭配編技能教學,讓踏查發現和故事以在地雜誌的方式呈現並具有留存性; 以工作營的形式呈現,不指定教室,每周課程時數依內容彈性調整。

四、教學助理:李秀卿

五、修課學生人數:30人

六、課程紀錄

七、課程成果

創意生活與產業

一、課程資料:

1、開課時間:104學年度下學期
2、學分及總時數:2學分/ 9周
3、目標與大綱:
擬由創意生活與產業概述,利用地方產業調查與分析工具,盤點地區特色之人文社經動能,並聘請生活產業之食衣住行育樂各領域之創意執行個案,分享其創新操作模式,及成功的經驗,並也透過在地社區踏查活動,學習與了解在地與周遭社區的產業和經濟之發展狀況。

二、授課教師:

1、黃肇新(長榮大學應用哲學系助理教授 / 社會力研究中心主任)
2、姚志峰(佳里延平社區里長)、張玥騰(黑糖農莊)、蔣耀賢(白屋藝術村)、陳韻琳(真善美全人關懷協會)、黃詰琳(長榮大學資工系副教授)

三、課程特色與突破:

以糖為主題,衍伸多面向的主題與創意工具應用,將以網路糖社區文案展演呈現; 以工作營的形式呈現,不指定教室,每周課程時數依內容彈性調整。

四、教學助理:蔡麗茹

五、修課學生人數:20人

六、課程紀錄

五、課程成果

地域飲食研究與創新

一、課程基本資料:

1、開課時間:104學年度下學期
2、學分及總時數:2學分/ 6周
3、目標與大綱:
台灣產業發展與飲食文化之間的連結,透過深入了解地域產業歷史發展,找尋地域飲食特殊性和習慣,探討台南地區糖業發展與飲食習性的關聯,並且將在地飲食的獨特性和原料(蔗糖)進行創新研發,了解原料(蔗糖)的製作與特性,在現今多元文化的相互融合和影響下,如何運用古老的技藝與天然的食材進行再開發與發展出更豐富多元創新的飲食特色,進行文化的延續與創新。

 二、授課教師:

1、吳志忠(長榮大學保健營養學系副教授)

2、張月萍(輔英科大保健營養系助理教授)、曾素芬(中華醫事科大講師)

 

三、課程特色與突破:

探討與覺察地域產業與飲食之關聯性與歷史因素,以天然友善環境的基礎發想及創新研發糖類製品; 以工作營的形式呈現,不指定教室,每周課程時數依內容彈性調整。

 

四、教學助理:陳玟棋

五、修課學生人數:33人

六、課程紀錄

七、課程成果